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Tarta de moka y galletas

La tarta de moka y galletas es muy fácil de preparar y está riquísima. Para mí es el sabor de mis cumpleaños de niña, la tarta de moka que mi madre me preparaba año tras año y la tarta reina en mi casa.

La tarta de moka y galletas es la que tanto mi marido como mi hijo mayor me pide que le haga siempre, para todas las celebraciones, esta tarta  es con la que nunca fallo.

tarta de moka y galletas
Me gusta hacerla en una bandeja rectangular, por eso utilizo las galletas cuadradas, así es muy rápido y fácil el montaje, para que no hayan escusas de no prepararla.

Un consejo: para que puedan comer los niños sin problema, utilizo café descafeinado y por supuesto no utilizo ningún tipo de licor.

Receta de la tarta de moka y galletas

Ingredientes para la tarta de moka y galletas

ingredientes tarta de moka y galletas

  • 500 gr de margarina, yo utilizo Tulipán.
  • 1 vaso de azúcar.
  • 1 yema de huevo.
  • 1 clara de huevo a punto de nieve.
  • 1 taza de café grande frío.
  • 1 vaso de leche.
  • 400 gr de galletas tostadas cuadradas (2 paquetes).
  • 1 tableta chocolate negro para fundir de postres.

Elaboración de la tarta de moka y galletas

Elaboración de la moka

  1. Colocamos en un bol grande el Tulipán y el vaso de azúcar y lo mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.
  2. Incorporamos la yema de huevo y realizamos el mismo proceso hasta integrarla.
  3.  Añadimos el café (previamente preparado en cafetera y dejado enfriar o café soluble disuelto en agua fría), lo haremos poco a poco, casi cucharada a cucharada, e iremos removiendo con una varilla hasta que se absorba. Sabremos que nuestra moka está lista cuando adquiera color beige, aproximadamente yo  lo consigo añadiendo una taza de café pequeña. Para mí está así la moka perfecta de sabor.
  4. Por último agregamos la clara de huevo a punto de nieve también poco a poco, removiendo sin parar para incorporarla a la mezcla.
  5. Y ya tenemos lista nuestra moka, súper fácil, y esperando ser colocada en nuestra tarta de moka y galletas.

Elaboración tarta de moka y galletas

Montaje de la tarta de galletas y moka

Una vez tenemos preparada nuestra moka, pasamos al montaje final de la tarta de moka y galletas.

  1. Lo primero que haremos será, colocar en otro bol la mitad del café y el vaso de leche.
  2. Mojamos en esta mezcla las galletas, escurrimos el exceso, y las vamos colocando en una bandeja hasta completar el fondo de ésta.
  3. Después sobre las galletas colocamos una capa de moka, volvemos a colocar las galletas, la moka, … y así sucesivamente hasta terminar los dos paquetes de galletas.
  4. Para finalizar, fundimos nuestro chocolate, y cuando esté templado lo colocamos por encima de la última capa de galletas.

Espectacular… ya me contaréis. Espero que la disfrutéis…

 

Tarta de chocolate con fondant

Receta: Tarta de chocolate rellena de crema de nutella decorada con Fondant

La semana pasada para celebrar la fiesta de cumpleaños de mi pequeño Álex que ha cumplido 2 añitos hice una tarta de chocolate buenísima, con un bizcocho de chocolate súper esponjoso y con gran sabor. Después lo rellené con crema de Nutella y lo decoré con su “gran pasión”, un caballito de fondant. Luego os muestro las fotos. Espero que disfrutéis de esta receta tanto como lo hice yo.

tarta chocolate fondant

Un consejo: leer la receta totalmente antes de empezar con la elaboración para no fallar en ningún paso y otra cosa, medid muy bien todos los ingredientes…, la respostería no falla si seguimos estos consejos… y con esto…a por ello

1.-Receta del bizcocho de chocolate

Ingredientes para el bizcocho de chocolate

  • 400 g de harina.
  • 70 g de chocolate en polvo desgrasado (para la receta utilicé Valor Cacao Puro en Polvo Desgrasado).
  • 30 g de maicena.
  • 9 g de levadura en polvo Royal.
  • 225 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
  • 590 g de azúcar.
  • 3 g de sal.
  • 15 g de extracto de vainilla.
  • 6 claras de huevo L.
  • 340 g leche entera.

ingredientes tarta

Elaboración del bizcocho de chocolate

  1. En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Nos preparamos nuestro molde, en esta receta utilizaremos unos de unos 20 cm de diámetro. Engrasamos con mantequilla el fondo y los lados. Después cubrimos el fondo con papel de horno con el fin de que al desmoldarlo nos resulte más fácil y quede perfecto para después decorar la tarta como queramos, con fondant, con crema de mantequilla… Como ya os he comentado, en este caso elegí la decoración de la tarta con fondant.
  3. Ponemos en un recipiente la mantequilla y el azúcar y lo batimos a velocidad media hasta conseguir una mezcla homogénea. Sabremos que está listo cuando la mantequilla se vuelva de un color más blanquecino.
  4. Agregamos la vainilla y la sal, y volvemos a batir hasta que se integren.
  5.  Mantenemos la batidora en marcha a baja velocidad y vamos añadiendo las claras de huevo poco a poco. Las claras deben estar ligeramente batidas.
  6.  Para lograr la máxima esponjosidad, característica de este bizcocho, vamos a incorporar en la receta de manera alterna los ingredientes secos (harina, levadura, chocolate y maicena) con los ingredientes líquidos (leche). De este modo, incorporamos un tercio de los ingredientes secos, batimos, y cuando se absorban añadimos la mitad de la leche. Una vez integrado, repetimos los pasos, otro tercio de ingredientes secos, luego la otra mitad de la leche y terminamos con el tercio que nos falta de ingredientes secos.
  7. Rellenamos el molde y sólo nos queda hornearlo durante 50 minutos a 180ºC.

Ya tenemos preparado nuestro bizcocho de chocolate ahora vamos con el relleno de nutella para la tarta.

2.-Receta del relleno con crema de nutella

Ingredientes del relleno de la tarta

  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 100 g de azúcar glass.
  • 3 cucharadas soperas de nutella.

Elaboración del relleno de crema de nutella

En primer lugar colocamos en un bol la mantequilla y el azúcar glass y lo batimos hasta conseguir que se unifique. Sabremos qué está listo cuando consigamos ese color blanquecino que ya os comenté en la elaboración del bizcocho. Una vez tengamos esto, añadimos la nutella y en cuanto se mezcle, ya tenemos preparada nuestra crema para rellenar el bizcocho.

3.-Montaje y decoración de la tarta con Fondant

Una vez hecho todo lo anterior, pasamos al montaje y decoración final de la tarta, para ello, cortar el bizcocho por la mitad, rellenar con la crema, volver a montarlo con la otra capa, tiene que quedarnos arriba la mitad de bizcocho donde colocamos el papel de horno. Cubrimos totalmente el bizcocho con la crema de nutella (parte de arriba y lateral) con el fin de que el fondant se quede bien fijado (pegado).

IMPORTANTE: Para rellenarlo hay que esperar a que el bizcocho esté frío, yo lo suelo preparar el día de antes, y lo conservo envuelto en papel film en el frigorífico.

Y ya por último estiramos en fondant blanco, cubrimos el bizcocho y lo decoramos, yo lo hice de la siguiente forma: preparé círculos en varios tamaños de fondant en colores azul cielo y verde, y los dispuse de manera aleatoria. Para el tema que nos trataba, los caballos, pensé en poner herraduras alrededor de la tarta, las hice con fondant de color marrón y una medalla con el número 2, en azul y verde. Para finalizar, sobre la tarta puse el caballito, que modelé con fondant marrón con detalles en negro y el nombre de mi niño.

 

 

Gominolas caseras

Receta: Gominolas caseras

gominolas

Hoy os ofrecemos la receta de uno de los dulces o “chucherías” favoritas de los niños, las gominolas. Su preparación es muy sencilla, es apto para celíacos y si queremos que sea bajo en calorías y apto para diabéticos basta con sustituir el azúcar por estevia o cualquier otro edulcorante.

En esta receta os proponemos hacer gominolas de limón pero pueden hacerse de cualquier sabor, bien añadiendo gelatinas de dicho sabor, o añadiendo zumo de fruta en vez de agua.

Elaboración:

  1. Calentar agua y zumo en un cazo sin que llegue a hervir.
  2. Añadir los sobres de gelatina neutra y el azúcar o edulcorante
  3. Remover y cuando esté disuelto se echa un sobre de gelatina de sabores, continuamos a fuego medio, removiendo y sin dejar que llegue a cocer.
  4. Poner un poquito de aceite en los moldes y echar la gelatina, dejarlo reposar a temperatura ambiente.
  5. Refrigerar unas horas en la nevera para que adquieran consistencia, desmoldar y espolvorear con azúcar.

gominolas-receta

Ingredientes:

  • 1 sobre de gelatina de limón
  • 2 sobres de gelatina neutra
  • 1 vaso de agua con el zumo de medio limón exprimido, o un vaso de agua con el zumo de cualquier fruta.
  • 1 vaso de azúcar (250gr de azúcar) o el equivalente en edulcorante.
  • aceite para untar en los moldes

gominolas

Sorbete de té verde

Receta del sorbete de té verde

Os presentamos el sobete de té verde, ideal para combatir las tardes de calor y para beneficiarnos de todas las propiedades depurativas del té verde, os dejamos la receta que es muy sencilla, como siempre podeis utilizar azúcar moreno, estevia, o panela para endulzar si lo preferís al azúcar blanco.

 

Ingredientes del sorbete de té verde

  • 2 vasos de agua
  • 350gr de azúcar
  • 6 bolsitas de té verde
  • 1 cucharadita de zumo de limón
  • 1/2 vaso de leche de coco

 

Elaboración del sorbete de té verde:

  1. Lleva a ebullición el agua y el azúcar. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente y deja cocer el sirope a fuego fuerte durante 5min.
  2. Retira el cazo del fuego y añade las 6 bolsita de té. Déjalo reposar unos 10min en el sirope.
  3. Retira las bolsitas y añade el zumo de limón. Cuando la infusión se haya enfriado completamente añade la leche de coco.
  4. Mézclalo en la sorbetera o procede de la siguiente manera; vierte la preparación en una cubitera metálica y ponla en el congelador hasta que se congelen los bordes del sorbete.
  5. Retira el sorbete del congelador y mézclalo en la batidora. Ponlo de nuevo en el congelador y repite la operación 2 0 3 veces hasta que el sorbete esté compacto.

Servidlos en unos vasitos de té japonés.

sorbete de te verde

Flan de huevo

Receta del flan de huevo

Hoy os presentamos un clásico de la repostería: el flan de huevo. Los flanes son un postre clásico dentro de los recetarios populares de hogares y restaurantes. Hoy en día encontramos muchísimas variantes de los flanes (flan de queso, flan de café, flan de vainilla, etc), sin embargo y por excelencia el más cocinado y disfrutado es el flan de huevo.

flan-de-huevo

Elaboración del flan de huevo:

  1. Vierta en una flanera el azúcar y el agua para hacer el caramelo e introduzca en el microondas, conectándolo durante 7min. Cuando empiece a tomar color, retire y mueva el molde para que se caramelice. Deje reposar.
  2. A continuación mezcle en un cuenco la leche con el azúcar.
  3. Agregue la cáscara de limón y la canela y caliente en el microondas 3min. Seguidamente, retire el limón la canela e incorpore a la leche los huevos batidos.
  4. Por último, vierta en la flanera e introduzca en el microondas al 75% de potencia, durante 14min.
  5. Deje enfriar desmolde y adorne con nata montada al gusto.

Ingredientes:

  • 1½ litro de leche
  • 100gr de azúcar
  • 1 tira de cáscara de limón
  • canela en rama
  • 5 huevos

 

Para el caramelo:

  • 75gr de azúcar
  • 5 cucharadas de agua

Crema de mandarinas

Receta de la crema de mandarinas

La crema de mandarinas es un postre nutritivo y sabroso, una buena forma de incluir las frutas en los postres son las cremas.

Elaboración de la crema de mandarinas:

  1. Batir los huevos con el azúcar y el zumo de las mandarinas y ponerlo a cocer en el fuego, sin dejar de remover, añadir la harina deshecha con un poco de agua. Cuando empiece a espesar ponerle la nata líquida.
  2. Poner en boles individuales y terminar de cocer al baño maría unos 20min.
  3. Servidla fría. La podéis decorar con un poco de nata y con una cereza o una fresa en el centro.

Ingredientes de la crema de mandarinas:

  • 300gr de mandarinas
  • 2 huevos
  • 1 cucharada de harina
  • 4 cucharadas de nata liquida
  • fresa
  • cereza
  • 150gr de azúcar

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Pastel de nueces al café

Pastel de nueces al café

Os presentamos un pastel de nueces al café, un postre es muy fácil de hacer y muy sabroso que hará la delicia de las sobremesas para los amantes del café. Además como sabeis las nueces aportan muchos beneficios para nuestra salud.

Elaboración del Pastel de nueces al café:

Moler las nueces y reservar unas cuantas enteras para decorar. Mezclar las nueces con las galletas trituradas, los huevos y las yemas batidas, la leche condensada y el café instantáneo o Nescafé disuelto en 250ml de agua (también podeis utilizar café de cafetera a vuestro gusto)

Ponerlo todo en una flanera caramelizada y cocerlo en el horno, al baño maría, unos 45min. Cuando esté frío desmoldarlo y lo decoráis con las nueces reservadas.

Ingredientes del Pastel de nueces al café:

  • 300gr de nueces
  • 4 huevos y 2 yemas
  • Galletas maría
  • 1 cucharada de café instantáneo (nescafé)
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • azúcar para caramelizar el molde

pastel de nueces al café

Como ya sabreis podeis cambiar el azúcar por edulcorantes o estevia para reducir el aporte calórico de este postre, también podeis utilizar leche condensada baja en calorías y prescindir de caramelizar el molde con azúcar. Para los que no puedan tomar café por problemas de salud o insomnio, nerviosismo etc pueden utilizar café descafeinado o malta que también le da un sabor muy especial.

Como podeis ver en cocina se puede adaptar cada plato a nuestros gustos y necesidades. Recordad que podeis dejar vuestros comentarios y recetas, así como los trucos que useis en vuestra cocina para darle un toque más personal a las recetas que os ofrecemos.

Para los curiosos os dejamos algunos de los beneficios de las nueces:

  • Disminuye el riesgo de enfermedades cardio vasculares
  • Mejora el estado de ánimo y sentido del humor (aumenta los niveles de serotonina)
  • Presenta un alto poder antioxidante por encima de otros frutos secos como los cacahuetes
  • Ayuda a combatir el Alzheimer por sus efectos contra el estrés oxidativo y la muerte celular

Pudding de chocolate

Pudding de chocolate

Consigue la receta del pudding de chocolate en 3 sencillos pasos, consejos para su elaboración y presentación. El placer del chocolate en tu mesa.

Elaboración del pudding de chocolate.

  1. Poner en remojo las pasas con el ron. Hierve la leche unos 5min con la canela y después lo retiráis, añadir los brioches troceados, el azúcar y el cacao.
  2. Después lo pasáis todo por la batidora.
  3. Incorporar a la mezcla los huevos batidos, las las pasas de corinto con el ron de la maceración, las almendras picadas y mezclarlo todo bien, lo ponéis todo en un molde untado con mantequilla y un poco de harina ( esto es para que no se pegue en el molde ) y lo cocéis al baño maría, unos 50 o 60min.

Para preparar la salsa del pudding de chocolate

  • Derretir al baño maría , el chocolate con la leche, añadir el nescafé y y mezclarlo bien hasta que obtengáis una mezcla cremosa. Una vez que esté tibio, desmoldar el pudding y lo servís con la salsa de chocolate caliente.

pudding-de-chocolate

Ingredientes para el pudding de chocolate

  • 100gr de azúcar
  • ½ l de leche
  • 4 brioches
  • 3 cucharadas de cacao en polvo
  • 3 huevos
  • 100gr de almendras tostadas
  • 1 ramita de canela
  • 2 cucharadas de ron
  • 50gr de pasas de corinto

Para hacer la salsa de chocolate os recomendamos estos ingredientes:

  • 1 Tableta de chocolate negro (o con leche según vuestro gusto)
  • 1 cucharada de nescafé
  • ½ vaso de leche

¿Pudding o budin?

Como curiosidad deciros que la palabra “pudding” viene del inglés y se usa como un anglicismo en nuestro idioma, sin embargo, la palabra en español sería “budín” o “pudín”, nuestro budín de chocolate proviene del francés boudin. En las recetas anglosajona hay gran variedad de presentaciones e ingredientes como por ejemplo: pan, bizcocho, semola de arroz, incluso diferentes frutas.

¡Buen provecho!